Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pond stoofperen, 1 fles droge witte wijn, 190 g fijne tafelsuiker, 1 kaneelstokje, 30 g boter, geraspte schil van 1 citroen, 5 eierdooiers, 2 el zelfrijzend bakmeel, 1 tl gemalen kaneel, 33/4 dl melk, 100 g fijngemalen amandelen, 1 opengesneden vanillestokje, 1 tl maizena, poedersuiker
Voorbereiding:
Peren schillen, halveren en klokhuis eruit halen. Wijn met 25 g suiker en kaneelstokje aan de kook brengen, peren toevoegen en in 11/2 uur beetgaar koken, peren laten uitlekken, 1 halve peer in plakjes snijden, de rest in stukjes.
Boter, citroensap, 125 g suiker en 3 eierdooiers met garde dik en luchtig kloppen.
Achtereenvolgens, meel, kaneel, 11/4 dl melk, amandelen en peer erdoor spatelen.
Bereidingswijze:
Alles in ingevette ovenschaal sheppen en in warme oven 175 gr. 40 min. bakken.
1/4 l melk met vanillestokje aan de kook brengen en 10 min laten koken. In een kom 2 eierdooiers met maizena en 40 g suiker tot licht romig mengsel kloppen. Kom in een bak met heet water zetten en hete melk er al kloppend bijschenken, doorkloppen tot saus gebonden is.
|
|